氨氮是指水中存在的兩種形式的氮的總和，即以氨（NH3）和離子態的氨（NH4+）的形式存在的氮的總和。這兩種形式的氮通常來自于多種污染源。

1. 氨（NH3）的來源：

   - 工業廢水：工業生產過程中釋放的廢水中可能含有氨。

   - 農業排放：農業活動中使用的化肥和農藥中含有氮，部分會轉化為氨的形式，并隨著排放物進入水體。

   - 城市污水：城市污水中也可能含有來自家庭、工業和商業活動的氨。

2. 氨離子（NH4+）的來源：

   - 生物降解：有機物質在水中的生物降解過程中可能釋放出氨離子。

   - 尿素分解：尿素在水中分解會生成氨離子。

   - 氨的氧化：氨在水中被氧化成氨離子的過程也會導致氨離子的生成。

綜合來看，水體中的氨氮來自于工業廢水、農業排放、城市污水，以及有機物質的生物降解和化學反應等過程。氨氮的存在通常是由于人類活動和自然過程導致的。因此，監測和控制水體中的氨氮含量對于保護水環境、維護生態平衡具有重要意義。

氨氮測定儀主要用于測定水體中的氨氮含量，具有以下幾個主要用途：

1. 水質監測與評估：氨氮測定儀可用于水環境監測與評估工作。通過測量水體中的氨氮含量，可以判斷水體是否受到有機廢水、農業排放或其他污染源的影響，評估水質的污染程度。

2. 飲用水處理：在自來水處理過程中，氨氮是一個需要關注的指標之一。氨氮測定儀可以用于監測原水中的氨氮含量，以便進行相應的處理措施，確保飲用水的安全。

3. 養殖管理：氨氮是養殖池塘、魚缸等水體中常見的污染物之一。使用氨氮測定儀可以監測水體中氨氮的濃度，幫助養殖業管理者及時采取措施，控制氨氮積累，維護養殖環境的穩定性和魚類的生長健康。

4. 污水處理廠運營：氨氮是污水處理廠中重要的指標之一。使用氨氮測定儀可以監測進水和出水中的氨氮濃度，幫助操作人員了解處理效果，及時調整處理工藝，確保處理廠的正常運行和排放合規。

5. 科學研究：氨氮測定儀在環境科學研究領域也有廣泛應用。通過測量水體中的氨氮含量，可以深入了解生態系統的變化、不同污染源的影響以及環境保護措施的效果評估等。

總之，氨氮測定儀的主要用途包括水質監測與評估、飲用水處理、養殖管理、污水處理廠運營以及科學研究等方面，能夠幫助監測和控制水體中的氨氮污染，保障水質安全和環境健康。